Presentazione della cernia:

Con il suo corpo massiccio, la testa imponente, la bocca spessa e la coda arrotondata, la cernia ha un aspetto facilmente riconoscibile. Infatti, il termine “cernia” comprende diverse decine di specie distinte, la più comune delle quali è la cernia bruna. Ha un colore grigio-marrone, può misurare fino a 2,6 metri e pesa quasi 400 chili. Animale vorace, si nutre principalmente di molluschi, polpi e piccoli pesci.

Qualità :
Cernia cernia “pesca costiera” Cernia “pesca costiera

Trasformazione proposta:
Cernia intera
Filetto di cernia *

Dimensioni e imballaggio : 
La cernia è confezionata sotto forma di trappola.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione della triglia di scoglio:
La triglia ha, come suggerisce il nome, un mantello di colore rossiccio e, come suggerisce il nome, un paio di mentoniere che fungono da recettori tattili e gustativi per irrigare e divorare la sua preda. In Francia esistono due tipi di triglie che non è raro incontrare fianco a fianco: la triglia di cefalo (dai colori vivaci) e la triglia di fango (più spenta).

Qualità :
Triglie con fiocchi di barbet o tramaglio di pesca
Triglie costiere

Trasformazione proposta:
Triglie intere o eviscerate
Filetto di triglia *

Dimensioni e imballaggio : 
La triglia viene confezionata in 3 kg o in pezzi e secondo le seguenti dimensioni: 1/200 gr – 2/300 gr – 3/500 gr – 500 gr – 500 gr + 500 gr.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Descrizione di Brill :
Il brill è presente sulla piattaforma continentale, dal Mare del Nord al Mediterraneo. Il pesce gatto è un pesce piatto che vive su fondi sabbiosi e ghiaiosi, solitamente tra i 15 e i 70 metri di profondità. Vicino al rombo, si distingue per un corpo più ovale e una pelle liscia, senza tuberi. Il brill si nutre di vermi, molluschi, piccoli crostacei e piccoli pesci.

Qualità :
Brill “pesca costiera”.
Rete da traino per il brill

Trasformazione proposta:
Brill intero, eviscerato
Filetto di brill *

Dimensioni e imballaggio : 
Il brill viene confezionato in confezioni da 6, 10 kg o in pezzi e secondo le seguenti dimensioni: ½ kg – 2/2,5 kg – 2,5/3 kg – 3/4 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze

Presentazione dell’orata rosa
L’orata rosa o Pageot rosa (Pagellus bogaraveo) è un pesce della famiglia degli Sparidi. La dimensione dei suoi occhi gli è valso il soprannome di “occhi belli”. Si nutre principalmente di crostacei, molluschi e piccoli pesci Questa specie è ermafrodita, la maggior parte degli individui sono nati maschi e diventano femmine quando raggiungono i 20-30 cm di lunghezza. Una parte della popolazione non cambia mai sesso

Qualità :
Orata di mare rosa comune ” pesca costiera ” Orata di mare rosa a strascico

Trasformazione proposta:
Orata di mare rosa comune intera, intera, sventrata e in fiocchi
Filetto di orata rosa comune

Dimensioni e imballaggio : 
L’orata rosa è confezionata in 3,6 kg o in pezzi e secondo le seguenti dimensioni: 3/500 gr – 5/800 gr – 800/1 kg – 1+ kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione dell’orata besugo
L’orata rosa o Pageot rosa (Pagellus bogaraveo) è un pesce della famiglia degli Sparidi. Le dimensioni dei suoi occhi le valsero il soprannome di “occhi belli”. Si nutre principalmente di crostacei, molluschi e piccoli pesci. Questa specie è ermafrodita, la maggior parte degli individui nascono maschi e diventano femmine quando raggiungono i 20-30 cm di lunghezza. Una parte della popolazione non cambia mai sesso.

Qualità :
La “pesca costiera” dell’orata di Belugo
Rete da traino per orate belugo

Trasformazione proposta:
Orata di mare belugo integrale
Orata sventrata e sventrata
Filetto di belugo grigio *

Dimensioni e imballaggio : 
L’orata della vescica è confezionata in confezioni da 3 o 6 kg e secondo le seguenti dimensioni: 800/1 kg – 1 /2 kg – 2/3 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione del Bar
Il branzino è il pesce nobile per eccellenza; è la preda preferita dai pescatori. Le sue tecniche sono numerose e la sua pesca richiede una buona conoscenza del suo comportamento. Prima di entrare nei dettagli delle tecniche di pesca della spigola, è necessario imparare a trovarla. Non può essere pescato da nessuna parte o in qualsiasi momento e questo articolo vi aiuterà a capire il suo comportamento.

Qualità :
Barra di linea
Ikejime Line Bar: Il midollo spinale e i principali vasi sanguigni sono tagliati alla testa e alla coda, un lungo ago viene spinto verso il basso lungo il midollo spinale, e il pesce viene posto in acqua ghiacciata per sanguinare.
Bar Net, Tank bar, Barra serbatoio, Barra traino

Trasformazione proposta:
Branzino intero
Bar svuotato, sfogliato, “dismesso”.
Filetto di barretta*

Dimensioni e imballaggio :
La barra è confezionata in 3,6, 10/12 kg, in forma di pezzo e secondo le seguenti dimensioni: 5/700 gr – 7/1 kg – 1/1,5 kg – 1,5/2 kg – 2/3 kg – 3/4 kg – + 4 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione del Sole:
Specie regina, la sua taglia massima può raggiungere i 70 cm con una taglia corrente di 25-35 cm. Vive ad una profondità di 130 metri fino alla costa al limite dell’acqua dolce. Vive su fondi sabbiosi e fangosi. In primavera si avvicina il più vicino possibile alla costa e in inverno ritorna in acque più profonde. Si riproduce da febbraio ad aprile. Caccia di notte, grazie all’olfatto, ai vermi, ai crostacei, ai piccoli crostacei dai gusci sottilissimi che ingoia interi. Per differenziarla dal suo cugino molto più blando, la sogliola senegalese o tropicale, si nota la macchia nera sulla pinna vicino alle branchie e agli occhi.

Qualità :
Sogliola “pesca costiera” o sogliola da traino

Trasformazione proposta:
Sogliola intera, Filetto di sogliola*, Sogliola PAC*, Sogliola pelata*

Dimensioni e imballaggio : 
La suola è confezionata in 3,6 kg e secondo i seguenti formati: 1/200 gr – 2/300 gr – 3/400 gr – 3/400 gr – 3/400 gr – 3/400 gr – 4/500 gr – 5/600 gr – 6/800 gr – 800/1 kg – 1+ kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinare

Presentazione dell’orata reale:
L’orata è un pesce della costa che cresce a meno di 150 metri dalla costa nel Mediterraneo e nel Mar Nero, nel Canale della Manica e nell’Atlantico a profondità comprese tra 1 e 40 metri.
L’orata si nutre principalmente di molluschi e crostacei che trova nella sabbia o nel fango. Si trova anche in prossimità di ambienti rocciosi dove consuma gamberi e granchi.

Qualità :
Orata di mare “pesca costiera”.
Rete da traino per orata

Trasformazione proposta:
Orata di mare intera
Orata di mare eviscerata
Filetto di orata *

Dimensioni e imballaggio : 
L’orata viene confezionata in confezioni da 3, 6 o 12 kg o in pezzi e secondo i seguenti formati: 3/500 gr – 5/800 gr – 8/1 kg – 1/1,5 kg- 1,5/2 kg – 2/3 kg – +3 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione di Saint-Pierre:
Con la sua grande testa, che rappresenta circa un terzo del suo corpo compresso lateralmente, e le sue pinne spinose, il San Pietro è riconoscibile tra gli altri. Si distingue ancora più facilmente per la caratteristica macchia nera sul fianco.
La leggenda vuole che derivi dall’impronta del pollice e dell’indice dell’apostolo San Pietro (da cui prende il nome!) mentre toglieva una moneta d’oro dalla bocca. La spiegazione scientifica, da parte sua, afferma che questo compito servirebbe da occhio mimetico per spaventare i predatori.

Qualità :
Saint-Pierre “pesca costiera”.
Rete da traino Saint-Pierre

Trasformazione proposta:
San Pietro completamente sventrato
Saint-Pierre PAC **
Filetto di St. Pierre *

Dimensioni e imballaggio : 
Saint-Pierre è confezionato in 3, 6.12, o come pezzo e secondo le seguenti dimensioni: 3/500 5/700 gr – 7/800 gr – 800/1 kg – 1/1,5 kg – 1,5/2,5 kg – 2/2,5 kg – 2,5/3 kg – 3/4 kg – 4+k-.

*Confezionato secondo le vostre esigenze
**Pronto a cucinare

Presentazione dell’orata
Pagrus è un nome latino per la pagora, certamente derivato dal greco phagros, che significa vorace. Un animale con una taglia media da 15 a 60 cm, che può raggiungere una taglia massima di 91 cm. Il suo peso massimo è di 19,00 kg.
Corpo abbastanza alto e compresso lateralmente, testa voluminosa e brusca. Mascelle molto potenti. Dentizione simile a quella del Dorado (eterodonzia), con 6 incisivi più taglienti nella parte anteriore di ogni mascella, seguiti da molari rotondi.

Qualità :
Merlo acquaiolo “pesca costiera” di orata
Rete da traino per l’orata

Trasformazione proposta:
Orata di mare intera
Orate di mare, in fiocchi e svuotate
Filetto di orata

Dimensioni e imballaggio : 
L’orata viene confezionata in confezioni da 3 o 6 kg e secondo i seguenti formati: 3/500 gr – 500/800 kg – 800/1 kg – 1 /2 kg – 2/3 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione della pagina:
Bello e buono, il pageot ha un’ottima reputazione sia tra i pescatori che tra i consumatori. Sparidae grigio-rosa, cugino stretto del sar e dell’orata, si distingue per il suo corpo ovale e compresso lateralmente, a volte smaltato con reti blu fluorescente. Un muso appuntito, occhi piccoli, un segno scuro sulla parte superiore della testa sono tutte caratteristiche che rendono più facile riconoscere questo pesce, che può raggiungere i 60 cm.

Qualità :
Pagina comune “Pesca costiera”.
Paginaot pesca a strascico

Trasformazione proposta:
Paginameto comune intero, eviscerato intero in fiocchi
Pagineot netto comune *

Dimensioni e imballaggio : 
Il pageot è confezionato in 3,6 kg o in pezzi e secondo le seguenti dimensioni: 3/500 gr – 5/800 gr – 800/1 kg – 1+ kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Descrizione del rombo:
Il rombo chiodato è una delle specie di pesci piatti più grandi che popolano le nostre acque costiere. Raggiungendo una dimensione di un metro e un peso di circa venti chili, questo pesce raro dal sapore delicato non lascia indifferenti.
Questo pesce ha un corpo appiattito a forma di diamante. Ha gli occhi verde scuro che sono posti sullo stesso lato, quello sinistro. L’animale poggia sul lato destro e l’altro lato è rivolto verso la luce. Il rombo non ha squame, ma tutto il suo corpo è ricoperto da piccoli tuberi ossei, appuntiti, che lo rendono ruvido al tatto.  Dimensione del rombo
A maturità, la dimensione media del rombo è di 30-60 cm. In generale, i maschi sono più piccoli (35 cm) delle femmine (42 cm). Alcuni individui possono raggiungere un’altezza massima di 1 m.

Qualità :
Rombo chiodato “Pesca costiera” rombo chiodato
Rete a strascico a rombo chiodato

Trasformazione proposta:
Turbo intero svuotato
Filetto di Rombo chiodato *

Dimensioni e imballaggio : 
Il rombo è confezionato in 6,12 kg o in pezzi e secondo le seguenti dimensioni: 500/1 kg -½ kg – 1/2,5 kg – 2/2,5 kg – 2,5/3 kg – 3/4 kg – 4/6kg – 6+ Kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze

Presentazione dell’eglefino (Anon)
L’eglefino ha l’aspetto generale del pesce della sua famiglia, i Gadidae: corpo fusiforme, tre pinne dorsali. Ha la schiena nera. Ha una macchia nera sopra la pinna pettorale. La dimensione dell’eglefino che si trova nei negozi varia tra i 30 e i 50 cm. Si trova nell’Atlantico settentrionale. Gli adulti vivono vicino al fondo, tra 80 e 200 m, in acque tra 4 e 10°C.

Qualità :
Eglefino “Pesca costiera” eglefino
Rete da traino per la pesca all’eglefino

Trasformazione proposta:
Eglefino intero sventrato
Eglefino decapitato
Filetto di eglefino*

Dimensioni e imballaggio : 
L’eglefino è confezionato in 10 kg o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: 1/2 kg – 2/3 kg – 3 + kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione del merlano
Il merlano è un pesce bentho-pelagic trovato tra i 30 e i 100 metri di profondità. Appartiene alla famiglia dei gadidi (merluzzo bianco, merluzzo carbonaro, merluzzo carbonaro….) La macchia nera che ha alla base dei muscoli pettorali e la linea laterale scura sono i suoi tratti distintivi. Il merlano raggiunge la maturità sessuale tra 1 e 3 anni di età, quando misura circa 31 cm nel Mar Celtico, 25 cm nel Mare del Nord e 20 cm nel Golfo di Biscaglia. Può raggiungere i 70 cm e pesare 3 kg.

Qualità :
Linea di merlano
Linea di merlano di Ikejime
Merlano “pesca costiera”.
Rete da traino per il merlano

Trasformazione proposta:
Merlano intero eviscerato
Filetto di merlano*

Dimensioni e imballaggio :
Il merlano è confezionato in confezioni da 3,6, 12 kg o a pezzi e secondo le seguenti dimensioni: 3/500 gr- 5/800 gr- 800/1 kg -1+ kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione della mostelle
La Mostelle, o Phycis de roche (Phycis phycis phycis), è una specie di pesce marino della sottofamiglia Phycinae e della famiglia Gadidae. E’ una specie commestibile abbastanza comune nel Mediterraneo, che vive in cavità rocciose.
Phycis phycis phycis si riconosce dal barbo sotto il mento e dal corpo allungato. Ha 2 pinne dorsali, una piccola alla pinna pettorale e una lunga che inizia all’estremità della pinna pettorale e prosegue fino alla pinna caudale. Una pinna anulare segue simmetricamente la pinna dorsale, anche se un po’ più corta. Sotto la testa, dietro le branchie, ci sono 2 pinne pelviche a forma di raggio diviso in 2.

Qualità :
Mostelle “pesca costiera”.
Rete da traino Mostelle

Trasformazione proposta:
Mostelle completamente svuotato
Filetto di mostella*

Dimensioni e imballaggio : 
*Confezionato secondo le vostre esigenze

Presentazione del pollock:
Il merluzzo giallo è un pesce che può raggiungere 1,2 m di lunghezza. Il suo corpo è allungato e appiattito lateralmente. Ha tre pinne dorsali e due pinne anali. La sua mascella inferiore è più grande della mascella superiore. La linea laterale è chiaramente visibile: è curva sopra i muscoli pettorali. Il suo colore è variabile: il dorso è generalmente verde-marrone, il ventre e i fianchi sono chiari con macchie gialle di forma irregolare. Il pollock vive in acque fredde e profonde; si muove vicino al fondo serpeggiando intorno agli ostacoli che incontra: pietre, rocce e detriti di rottami. Gli esemplari più belli si trovano a 30 metri di profondità.

Qualità :
pollock “Pesca costiera
Rete a strascico pollock
Linea posto pollock
IKEJIME Line Location: Il midollo spinale e i principali vasi sanguigni sono tagliati alla testa e alla coda, un lungo ago viene spinto verso il basso lungo il midollo spinale, e il pesce viene posto in acqua ghiacciata per sanguinare.

Trasformazione proposta:
Pollock Intero
Decapitato pollock
Pollock CAP** Posizione
Filetto di pollock*
Posto posteriore pollock*

Dimensioni e imballaggio : 
Il pollock è confezionato in confezioni da 10, 12, 18 kg o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: 2/3 kg – 3/5 kg – 5/7 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinare

Presentazione del merluzzo bianco
Il merluzzo, la specie più famosa tra i gadidi, vive nell’Atlantico settentrionale, dalle acque canadesi (a ovest) al Mare di Barents (a est). Un pesce d’acqua fredda, non scende molto al di sotto del 48° parallelo Nord. La femmina raggiunge la sua prima maturità sessuale quando supera i 60 cm di altezza. L’allevamento avviene a temperature comprese tra i 4 e i 6°C; si svolge nel Mare del Nord da febbraio ad aprile. Il merluzzo bianco può eccezionalmente raggiungere i 2 metri di lunghezza e pesare fino a 100 kg. Può vivere 25 anni

Qualità :
Merluzzo bianco “pesca costiera”.
Rete da traino per il merluzzo bianco

Trasformazione proposta:
Merluzzo bianco eviscerato intero
Merluzzo decapitato
CAP merluzzo bianco **
Filetto di merluzzo*
Dorso di merluzzo bianco*
Filetto di merluzzo salato*

Dimensioni e imballaggio : 
Il merluzzo è confezionato in confezioni da 10.12, 18 o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: ½ kg – 2/2,5 kg – 2,5/3 kg – 3/4 kg – 4+kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinare

Presentazione del merluzzo carbonaro
il merluzzo carbonaro ha un sapore particolare, diverso da quello di altri pesci a polpa bianca. Il suo sapore unico si adatta bene a piatti piccanti e la sua carne soda è ideale per la frittura. Il merluzzo carbonaro o nasello (Francia), o merluzzo giallo (Canada), è un pesce con la mandibola prominente e la pancia argentea. Da circa 50 cm all’età di 5 anni, vive circa trent’anni e può poi raggiungere 1,3 m. Si tratta di un predatore duraturo il cui nuoto è relativamente veloce.

Qualità :
Pesca costiera” merluzzo carbonaro
Rete da traino per il merluzzo carbonaro
Linea merluzzo carbonaro

Trasformazione proposta:
Merluzzo carbonaro nero
Merluzzo carbonaro decapitato
Merluzzo carbonaro PAC**
Filetto di merluzzo carbonaro*
Dorso di merluzzo carbonaro*

Dimensioni e imballaggio : 
Il merluzzo carbonaro è confezionato in confezioni da 10, 12, 18 kg o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: 2/3 kg – 3/5 kg – 5/7 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinare

Presentazione del nasello
Il nasello comune, il nasello europeo o il nasello bianco, noto anche come nasello, colinetto, colinot, bardot o merlano nel Mediterraneo (Merluccius merluccius merluccius) è una specie di pesce marino della famiglia del nasello. E’ un pesce esclusivamente marino, che vive a grandi profondità, fino a 1.000 m. Ritorna in superficie solo all’imbrunire.
Misura da 30 a 110 cm. Ha due grandi pinne dorsali e una pinna anale, una grande bocca. Caratteristico è il corpo allungato e grigio chiaro del nasello, che vive in acqua salata.

Qualità :
Nasello “pesca costiera”.
Rete da traino per il nasello
Nasello di nasello di lenza

Trasformazione proposta:
Nasello intero eviscerato
Nasello decapitato
Filetto di nasello*
Nasello indietro*

Dimensioni e imballaggio : 
Il nasello è confezionato in 10, 12, 18 o in pezzi e secondo le seguenti dimensioni: ½ kg – 2/2,5 kg – 2,5 kg – 2,5/3 kg – 3/4 kg – 4+kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione della Julienne
La molva, o julienne, è un pesce marino che vive in acque temperate profonde e misura da 70 cm a 2 m di lunghezza. Il suo corpo molto affusolato è coperto da una pinna dorsale in due parti, una corta vicino alla testa e una lunga che si estende verso la coda.

Qualità :
Julienne “pesca costiera”.
Rete da traino Julienne

Trasformazione proposta:
Imbracatura intera svuotata*
Julienne Filetto *
Julienne e’ tornata*

Dimensioni e imballaggio :
Confezionato secondo le vostre esigenze

Presentazione dell’eglefino (Anon)
L’eglefino ha l’aspetto generale del pesce della sua famiglia, i Gadidae: corpo fusiforme, tre pinne dorsali. Ha la schiena nera. Ha una macchia nera sopra la pinna pettorale. La dimensione dell’eglefino che si trova nei negozi varia tra i 30 e i 50 cm. Si trova nell’Atlantico settentrionale. Gli adulti vivono vicino al fondo, tra 80 e 200 m, in acque tra 4 e 10°C.

Qualità :
Eglefino “Pesca costiera” eglefino
Rete da traino per la pesca all’eglefino

Trasformazione proposta:
Eglefino intero sventrato
Eglefino decapitato
Filetto di eglefino*

Dimensioni e imballaggio : 
L’eglefino è confezionato in 10 kg o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: 1/2 kg – 2/3 kg – 3 + kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione del merlano
Il merlano è un pesce bentho-pelagic trovato tra i 30 e i 100 metri di profondità. Appartiene alla famiglia dei gadidi (merluzzo bianco, merluzzo carbonaro, merluzzo carbonaro….) La macchia nera che ha alla base dei muscoli pettorali e la linea laterale scura sono i suoi tratti distintivi. Il merlano raggiunge la maturità sessuale tra 1 e 3 anni di età, quando misura circa 31 cm nel Mar Celtico, 25 cm nel Mare del Nord e 20 cm nel Golfo di Biscaglia. Può raggiungere i 70 cm e pesare 3 kg.

Qualità :
Linea di merlano
Linea di merlano di Ikejime
Merlano “pesca costiera”.
Rete da traino per il merlano

Trasformazione proposta:
Merlano intero eviscerato
Filetto di merlano*

Dimensioni e imballaggio :
Il merlano è confezionato in confezioni da 3,6, 12 kg o a pezzi e secondo le seguenti dimensioni: 3/500 gr- 5/800 gr- 800/1 kg -1+ kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione del pollock:
Il merluzzo giallo è un pesce che può raggiungere 1,2 m di lunghezza. Il suo corpo è allungato e appiattito lateralmente. Ha tre pinne dorsali e due pinne anali. La sua mascella inferiore è più grande della mascella superiore. La linea laterale è chiaramente visibile: è curva sopra i muscoli pettorali. Il suo colore è variabile: il dorso è generalmente verde-marrone, il ventre e i fianchi sono chiari con macchie gialle di forma irregolare. Il pollock vive in acque fredde e profonde; si muove vicino al fondo serpeggiando intorno agli ostacoli che incontra: pietre, rocce e detriti di rottami. Gli esemplari più belli si trovano a 30 metri di profondità.

Qualità :
pollock “Pesca costiera
Rete a strascico pollock
Linea posto pollock
IKEJIME Line Location: Il midollo spinale e i principali vasi sanguigni sono tagliati alla testa e alla coda, un lungo ago viene spinto verso il basso lungo il midollo spinale, e il pesce viene posto in acqua ghiacciata per sanguinare.

Trasformazione proposta:
Pollock Intero
Decapitato pollock
Pollock CAP** Posizione
Filetto di pollock*
Posto posteriore pollock*

Dimensioni e imballaggio : 
Il pollock è confezionato in confezioni da 10, 12, 18 kg o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: 2/3 kg – 3/5 kg – 5/7 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinare

Presentazione del merluzzo bianco
Il merluzzo, la specie più famosa tra i gadidi, vive nell’Atlantico settentrionale, dalle acque canadesi (a ovest) al Mare di Barents (a est). Un pesce d’acqua fredda, non scende molto al di sotto del 48° parallelo Nord. La femmina raggiunge la sua prima maturità sessuale quando supera i 60 cm di altezza. L’allevamento avviene a temperature comprese tra i 4 e i 6°C; si svolge nel Mare del Nord da febbraio ad aprile. Il merluzzo bianco può eccezionalmente raggiungere i 2 metri di lunghezza e pesare fino a 100 kg. Può vivere 25 anni

Qualità :
Merluzzo bianco “pesca costiera”.
Rete da traino per il merluzzo bianco

Trasformazione proposta:
Merluzzo bianco eviscerato intero
Merluzzo decapitato
CAP merluzzo bianco **
Filetto di merluzzo*
Dorso di merluzzo bianco*
Filetto di merluzzo salato*

Dimensioni e imballaggio : 
Il merluzzo è confezionato in confezioni da 10.12, 18 o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: ½ kg – 2/2,5 kg – 2,5/3 kg – 3/4 kg – 4+kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinare

Presentazione del merluzzo carbonaro
il merluzzo carbonaro ha un sapore particolare, diverso da quello di altri pesci a polpa bianca. Il suo sapore unico si adatta bene a piatti piccanti e la sua carne soda è ideale per la frittura. Il merluzzo carbonaro o nasello (Francia), o merluzzo giallo (Canada), è un pesce con la mandibola prominente e la pancia argentea. Da circa 50 cm all’età di 5 anni, vive circa trent’anni e può poi raggiungere 1,3 m. Si tratta di un predatore duraturo il cui nuoto è relativamente veloce.

Qualità :
Pesca costiera” merluzzo carbonaro
Rete da traino per il merluzzo carbonaro
Linea merluzzo carbonaro

Trasformazione proposta:
Merluzzo carbonaro nero
Merluzzo carbonaro decapitato
Merluzzo carbonaro PAC**
Filetto di merluzzo carbonaro*
Dorso di merluzzo carbonaro*

Dimensioni e imballaggio : 
Il merluzzo carbonaro è confezionato in confezioni da 10, 12, 18 kg o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: 2/3 kg – 3/5 kg – 5/7 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinare

Presentazione del nasello
Il nasello comune, il nasello europeo o il nasello bianco, noto anche come nasello, colinetto, colinot, bardot o merlano nel Mediterraneo (Merluccius merluccius merluccius) è una specie di pesce marino della famiglia del nasello. E’ un pesce esclusivamente marino, che vive a grandi profondità, fino a 1.000 m. Ritorna in superficie solo all’imbrunire.
Misura da 30 a 110 cm. Ha due grandi pinne dorsali e una pinna anale, una grande bocca. Caratteristico è il corpo allungato e grigio chiaro del nasello, che vive in acqua salata.

Qualità :
Nasello “pesca costiera”.
Rete da traino per il nasello
Nasello di nasello di lenza

Trasformazione proposta:
Nasello intero eviscerato
Nasello decapitato
Filetto di nasello*
Nasello indietro*

Dimensioni e imballaggio : 
Il nasello è confezionato in 10, 12, 18 o in pezzi e secondo le seguenti dimensioni: ½ kg – 2/2,5 kg – 2,5 kg – 2,5/3 kg – 3/4 kg – 4+kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione dello scorfano
Lo scorfano è un pesce di roccia emblematico, indispensabile per realizzare una zuppa di pesce degna del nome o della vera bouillabaisse. Si tratta di una varietà di scorfano di bellissime dimensioni che può essere pescato in profondità con esche o esche, o supportato da barche a profondità medio-alte. Il cappone porta il nome scientifico di Scorpaena Scrofa.

Qualità :
Scorfano “costiera”
Rete da traino a scorfano

Trasformazione proposta:
Scorfano completo
Filetto di scorfano*

Dimensioni e imballaggio : 
Lo scorfano è confezionato in 6,10 kg o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: ½ kg – 2/3 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze

Presentazione dell’orata
L’orata, detta anche “griset”, è un pesce grigio-azzurro, che vive sulla costa francese ed ha interessanti sostanze nutritive, da non confondere con l’orata che è leggermente più grande. Il suo corpo lungo e piatto può raggiungere i 30-40 cm.

Qualità :
Orata di mare “pesca costiera”.

Trasformazione proposta:
Orata di mare intera
Orata di mare eviscerata scheggiata
Filetto di orata

Dimensioni e imballaggio : 
L’orata è confezionata in 3 o 6 kg e secondo le seguenti dimensioni: 3/500 gr – 500/800 kg – 800/1 kg – 1 kg + 1 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione di quello vecchio
Il vecchio ha un corpo massiccio e affusolato, protetto da grandi e ostinate squame. La bocca della vecchia signora è piena di denti conici forti: 13 per la mascella superiore e 20 per la mascella inferiore. La vecchia viene pescata principalmente nel Mare del Nord, nella Manica e nell’Atlantico. La vecchia signora mangia anche piccoli pesci o gamberetti.

Trasformazione proposta:
Intero vecchio (grande, medio): Intrappolamento
Filetto vecchio stile *

Dimensioni e imballaggio :
Il vecchio è confezionato in confezioni da 3, 6 o 12 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione del grongo
Il grongo è un pesce molto lungo che vive nelle profondità degli oceani. È apprezzato per la sua carne bianca e magra, ma ha molte ossa, soprattutto nella coda. A causa della sua bassa riproduzione, la pesca del grongo è limitata.

Qualità :
Grongo palangaro
Grongo Fileyor
Grongo rete a strascico

Trasformazione proposta:
L’intera Grongo si è svuotata.
Anguilla grondaia vuota decapitata
Filetto di grondaia*

Dimensioni e imballaggio :
Il grondaia è confezionato in un unico pezzo e secondo le seguenti dimensioni: 3/5 kg – 5/7 kg – 7/10 kg – + 10 Kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione dello smelt
L’Osmerus eperlanus, comunemente noto come European Smelt, è una specie di pesce marino appartenente alla famiglia degli Osmeridae.
Vivono principalmente negli estuari, a volte con alcuni viaggi lungo la costa. Nuota lungo le rive dei fiumi per deporre le uova su fondi ghiaiosi o sabbiosi. La dimensione massima nota per Osmerus eperlanus è di 45 cm per un peso massimo di 178 g, ma la sua dimensione abituale è di circa 16,5 cm. E’ dato per poter vivere per circa dieci anni.

Dimensioni e imballaggio : 
Smelt è confezionato in 3 kg

Presentazione della sogliola di limone
La sogliola è un pesce bentonico che vive su fondali duri (altipiani rocciosi), ghiaia o molluschi tra le acque costiere e 200 m di profondità.
Da adulto si nutre principalmente di policheti e molluschi bivalvi (telline, coltelli, coltelli, praterie, sifoni….). La sogliola di limone si differenzia dalla sogliola per il fatto che ha una bocca all’estremità del corpo e un corpo più rotondo. La sogliola fresca di limone è brillante, con un muco abbondante, uniforme e traslucido. Il lato cieco della passera pianuzza è poi bianco rosato. Ottimo pesce per la salute e le papille gustative, con polpa soda e fine.

Qualità :
sogliola limanda “pesca costiera”.
Rete da traino per la sogliola al limone

Trasformazione proposta:
Passera pianuzza intera
Suola Limon PAC **
Filetto di sogliola di limone *

Dimensioni e imballaggio :
La sogliola è confezionata in confezioni da 3, 6 kg o in pezzi e nelle seguenti dimensioni: 2/300 gr – 3/600 kg – 6/800 – 800/1 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinare

Presentazione della passera pianuzza di rombo giallo
Sullo stallo, il rombo giallo è chiamato anche passera pianuzza. I grassi forniti dal megrim sono omega 3s che sono benefici per la salute. Questo pesce magro dalla carne delicata e saporita richiede pochissima cottura per non far asciugare i filetti. Il rombo giallo si nutre di pesci, crostacei e molluschi.

Qualità :
Pesca costiera” passera lingua di rombo giallo
Peschereccio a strascico

Trasformazione proposta:
Passera lingua di cane integrale
Filetto di passera pianuzza cardine* singolo o doppio

Dimensioni e imballaggio : 
Il rombo giallo è confezionato in 3,5 kg e nelle seguenti dimensioni: 2/300 gr – 3/400 kg – 4/600 – 6/800 – 800/1 kg – 1kg +.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione del Carrelet
La passera di mare, detta anche passera di mare, è un pesce piatto molto comune, facilmente riconoscibile per le macchie arancioni sul dorso. Viene pescato nella Manica e in Bretagna, dove è molto abbondante: questo pesce non è minacciato e lo stato degli stock è eccellente. La passera di mare è anche uno dei pesci più sani, più magri e più ricchi di sostanze nutritive, con pochissima contaminazione da inquinanti ambientali.

Qualità :
Piazza “Pesca costiera
Rete da traino quadrato

Trasformazione proposta:
Piazza intera vuota *
Filetto di passera di mare *

Dimensioni e imballaggio :
La passera di mare è confezionata in un unico pezzo e nelle seguenti dimensioni: 500/1 kg – ½ kg – ½ kg – 2/3.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione del mulo
La triglia, detta anche “muge”, è un bellissimo pesce dal corpo affusolato, ricoperto da grandi squame argentee. Il mulo fa parte di una famiglia di un centinaio di specie, la più comune delle quali è il cane mulo.

Qualità :
Mulo Nero
Cefalo
Mulo d’oro

Trasformazione proposta:
Mulo intero
Mulo sventrato, a scaglie
Filetto di mulo

Dimensioni e imballaggio : 
La triglia è confezionata in confezioni da 6 o 10 kg e secondo le seguenti dimensioni: 5/1 kg – 1/2 kg – 2+ kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione Rockfish
Lo scorfano è una specie longeva. Vive sui fondali rocciosi del versante continentale a nord-est dell’Oceano Artico. Tre specie di scorfano si trovano frequentemente nelle acque norvegesi. Innanzitutto, lo “scorfano dell’Atlantico”, o semplicemente “scorfano”, è la specie più comune. È un pesce che vive in acque relativamente poco profonde – meno di 500 metri.

Trasformazione proposta:
Scorfano intero
Filetto di scorfano*

Dimensioni e imballaggio : 
Lo scorfano è confezionato in 3,6 kg e nei seguenti formati: 3/500 gr – 600 + 600 gr.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinar

Presentazione della tomba
Il gallinellaio (Trigla lucerna), noto anche come la rondine e gallina o gallinette nel sud della Francia, è una specie di pesce teleosteo. Si chiama “gallinella” a causa dei rumori del vento che produce, che suonano come rumori. Il gallinellaio che pesa più di 1 kg è spesso chiamato tomba.

Trasformazione proposta:
gallinellaio intera o vuota
Filetto de gallinellaio*

Dimensioni e imballaggio : 
Il gallinellaio è confezionata in 3, 6,10 kg e secondo le seguenti dimensioni: 3/500 gr – 5/1kg gr – ½ kg – 2+.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.
**Pronto a cucinare

Presentazione del sar
Ci sono diverse specie di sarti. I più piccoli sono i ragni, detti anche pataclet, la loro dimensione massima è di 25 cm. Si nutre principalmente di crostacei, crostacei, molluschi, molluschi, vermi e pesci. Granchio, gamberetti, ricci di mare e cozze sono la parte principale della sua dieta. sar è un pesce che si trova in acque aperte, vicino al fondo.

Qualità :
Sar pesca costiera
Rete da traino Sar

Trasformazione proposta:
Sar intero
Sar svuotato, sfaldato
Filetto di Sar

Dimensioni e imballaggio : 
Il sar è confezionato in 3,6 o 10 kg e secondo i seguenti formati: 3/500 gr – 5/800 kg 800/1 kg – 1/2 kg – 2+ kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione della seppia
La seppia è un mollusco cefalopodo della famiglia dei decapodi (dieci braccia o tentacoli), quindi non è legata al polpo o al polpo che ha otto braccia. Inoltre, non deve essere confuso con calamari o calamari. In possesso di una visione eccezionale, le seppie hanno anche una capacità di mimetismo che permette loro di cambiare colore, il che spesso le rende difficili da vedere. Sui suoi dieci bracci dotati di ventose, due tentacoli sono usati per catturare le sue prede. La seppia ha un osso. L’osso di seppia viene utilizzato per gestire la sua galleggiabilità. Generalmente, le seppie sono lunghe 20 e 30 centimetri.

Qualità :
Asciugare l’asciugatura “a secco” degli armadietti
Asciugatrice a strascico

Trasformazione proposta:
Seppia intera
Seppia bianca *

Dimensioni e imballaggio : 
Le seppie sono confezionate in 4 e secondo i seguenti formati: 1/200 gr – 2/300 gr – 3/500 gr – 500 gr – 500/1 kg + 1 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione dei calamari:
I calamari si chiamano anche calamari, calamari, calamari, calamari, calamari, coni, chipiron o supiron.
Misura da 30 a 40 cm senza tentacoli.
In età adulta può raggiungere i 50 cm.
Il suo peso è generalmente compreso tra 300 e 700 g.

Qualità :
Calamaro bianco
Calamari rossi o selvatici

Dimensioni e imballaggio : 
Il calamaro è confezionato in 3 kg e nei seguenti formati: 1/200 gr – 2/300 gr – 3/500 gr – 500 gr + 500 gr.

Presentazione di Polpo:
Il polpo, comunemente noto anche come polpo, prende il nome dal greco “polpo” che significa “diversi piedi”. I suoi 8 tentacoli, addobbati con centinaia di ventose e che arrivano fino a 1 m ciascuna, gli permettono di annusare e assaporare la sua preda. Fatto stupefacente: se una delle sue braccia dovesse essere recisa, essa ricrescerebbe naturalmente! Per difendersi dai suoi predatori o per mangiare, il polpo utilizza una potente bocca a forma di becco di pappagallo capace di schiacciare i gusci.

Qualità :
Pesca costiera “Polpo”.
Rete da traino per polpo

Trasformazione proposta:
Polpo intero

Dimensioni e imballaggio : 
Il polpo è confezionato in confezioni da 3, 6 o 12 kg o in pezzi e secondo le seguenti dimensioni: ½ kg – 2/3 kg – 3 kg +

Presentazione delle acciughe

E’ caratterizzato da un corpo snello, snello e subcilindrico. La mascella superiore è chiaramente prominente. La bocca finisce dietro gli occhi. La pinna anale inizia dietro gli ultimi due raggi del crinale. Interamente ricoperto di scaglie, il corpo è argenteo sul dorso e bluastro sul ventre. Lunga da 10 a 15 cm, può raggiungere un massimo di 20 cm. Il suo cibo è composto da zooplancton e fitoplancton.
Le acciughe sono commercializzate intere fresche, in filetti in salamoia o salati. Le acciughe possono essere mangiate fritte, fritte in padella o in steakhouse. Può anche essere marinato in olio d’oliva e limone. In Francia, le acciughe sono abbinate a molti piatti meridionali come la pissaladière, la bagna cauda e la tapenade.

Dimensioni e imballaggio : 
L’acciuga è confezionata in 4 kg.

Presentazione della sardina
Conosciuta e riconosciuta per il suo gusto e le sue qualità nutrizionali, la sardina è stata a lungo la delizia di grandi e piccini. Frequentemente pescato fin dall’antichità, il suo nome deriva dal greco “Sardiné” che significa Sardegna (isola intorno alla quale le sardine erano particolarmente abbondanti).
Proveniente da Clupeidae, viene spesso confusa con altre specie della famiglia come l’aringa e l’alosa. Misura in media 10-15 cm, si riconosce per il suo opercolo striato, il suo colore verde-blu brillante, il ventre argenteo e le grandi squame facilmente staccabili.

Qualità :
Sardina di “bolinche”

Trasformazione proposta:
Sardina intera
Sardina eviscerata senza testa*
Doppia rete di sardine*

Dimensioni e imballaggio :
La sardina è confezionata in confezioni da 3 o 4 kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione del sugarello :
Della famiglia Carangidae, il suro porta il nome latino Trachurustrachurus. Chiamato “caringue”, “sévereau”, “mackerel anglais”, “saurel” o “coulirou” (nelle Antille Occidentali), questo pesce grezzo al tatto ha un corpo argenteo con frammenti metallici. Con una linea di formidabili spine per difenderla, la sua linea laterale spinosa la distingue dallo sgombro, con il quale può essere facilmente confusa. Anche se non è raro vederli sfregare le spalle, il sugarello si differenzia anche per una macchia nera generalmente visibile sul coperchio.

Qualità :
Pesca costiera” sugarello
Cavallo “bolinche” Sugarello
Sugarello dalla coda gialla

Dimensioni e imballaggio : 
Il sugarello è confezionato in confezioni da 3 o 6 kg e nelle seguenti dimensioni: 2/300 gr – 3/500 gr.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.

Presentazione dello sgombro
Lo sgombro è un pesce pelagico semigrasso (ricco di omega tre), presente lungo le nostre coste. Nuotatore instancabile, lo sgombro vive in scuole compatte. Gli sgombri vivono sulla piattaforma continentale, fino a 250 m di profondità, in banchi compatti vicino alla superficie. Lo sgombro misura circa 50 cm e pesa in media 500 grammi. Lo sgombro è riconoscibile tra tutti per la sua bella livrea blu zebra e il ventre bianco. Questo pelagico gregario e veloce (circa 10 km all’ora) è legato ai tonni.

Qualità :
Sgombro “pesca costiera”.
Sgombro in vasca
Sgombro spagnolo – Bizet

Dimensioni e imballaggio : 
Lo sgombro è confezionato in confezioni da 3 o 6 kg 18 e secondo le seguenti dimensioni: 2/300 gr kg – 3/500 gr – 500 gr – 500 gr.

Presentazione dell’orfeo
L’orfano è un pesce serpente con un lungo becco armato di denti fini e appuntiti. Il becco inferiore è leggermente più lungo di quello superiore. Questo pesce ha la particolarità di avere le lische verdi. La dimensione media degli adulti è di 30 cm (max. 100 cm).

Questo pesce ha un odore molto particolare a crudo (“metallico”, simile a quello del barracuda), ma la sua carne è abbastanza soda e saporita a cottura e assomiglia “un po’” a quella della sogliola. Tagliato a spicchi e fritto nel burro con pepe e sale, l’aiguillette o orphie o orphie avrà appassionati.

Dimensioni e imballaggio : 
L’aguglia è confezionata in confezioni da 6 kg.

Presentazione dell’aragosta

L’aragosta è un crostaceo decapode, che vive in mare. Il genere Homarus comprende due specie: l’aragosta europea (chiamata in Francia, aragosta bretone), l’aragosta americana (detta anche aragosta canadese).

L’aragosta si distingue facilmente dall’aragosta per la presenza di grandi chele e di un guscio meno spinoso.

La carne d’aragosta è famosa. È considerato da alcuni il migliore dei crostacei, davanti alla gambero. Secondo gli intenditori, le due specie di aragosta non hanno lo stesso sapore.

Condizionamento
Venduto dal pezzo, secondo le vostre esigenze.

Presentazione della grancevola di mare
Sulla costa francese, Bretagna e Normandia, la grancevola è essenzialmente una delle seguenti specie: Maja squinado o Maïa squinado. I ragni marini sono grossi crostacei, presenti sulle coste francesi, che vivono da 0 a 120 m di profondità a seconda dei periodi del loro ciclo riproduttivo. La grancevola è una prelibatezza che si mangia come la granchio e la sua carne è spesso riconosciuta come più fine dagli intenditori.

Condizionamento
Venduto dal pezzo, secondo le vostre esigenze

Descrizione del dormire granchio
Dormire o dormire granchio, meglio conosciuto ai buongustai come granchio commestibile e talvolta chiamato anche granchio della luna, ha il nome scientifico Cancer Pagurus.
È un granchio molto richiesto per il suo gusto e il suo sapore. I granchi sono una fonte di vitamina B12 e zinco e contengono molta vitamina E.

Condizionamento
Venduto dal pezzo, secondo le vostre esigenze

Presentazione degli scampi
Pescato nella Manica, nel Mar Celtico, nel Mare d’Irlanda, nelle acque della Scozia occidentale, a Kettegat/Skagerrak, nel Mare del Nord e in Norvegia, nel Golfo di Biscaglia e nel Mediterraneo. Piccoli crostacei di lunghezza non superiore a 20 cm, di colore giallo-rosato traslucido allo stato vivo, più o meno sfumato di rosso e marrone.
Trascorre la maggior parte del suo tempo in una tana che scava nei fondi fangosi, tra i 15 e gli 800 m e la lascia solo per nutrirsi di piccoli crostacei e molluschi.

Qualità :
Scampo vivo
zampa rossa scampo scampo
Scampi di ghiaccio

Dimensioni e imballaggio : 
Gli scampi sono imballati in 3 kg e nelle seguenti dimensioni: 10/15 – 15/20 – 20/30 – 20/30 – 7/10 – 5/7 – 3/5 **.

** numero di scampi per chilogrammo

Presentazione della rana pescatrice
Soprannominato il diavolo o rospo di mare a causa del suo aspetto ripugnante, la rana pescatrice comune è più spesso chiamata la “rana pescatrice” sulle bancarelle dei pescatori. Molto apprezzato per la sua carne, è uno dei pesci più magri da mangiare (solo lo 0,7% di grasso). A maturità può raggiungere i 2 metri per un peso totale di 45 kg.

Qualità :
Pesca costiera dell’aragosta
Rapa “Spinner” (Roscoff, Audierne)
Rete da traino con reti da traino

Trasformazione proposta:
Razza intera: Troncatura
Coda di rana pescatrice, con o senza fianco
Filetto di rana pescatrice, guancia di rana pescatrice, fegato di rana pescatrice

Dimensioni e imballaggio : 
La coda di rana pescatrice è confezionata in confezioni da 3,6 o 12 kg e secondo le seguenti dimensioni: 3/500 gr – 500/1kg – 1/2 kg – 2/4kg – +4kg.

*Confezionato secondo le vostre esigenze.