Présentation du lieu jaune :

Le lieu jaune est un poisson qui peut atteindre 1,2 m de long. Son corps est allongé et aplati latéralement. Il possède trois nageoires dorsales et deux nageoires caudales. Sa mâchoire inférieure est plus grande que sa mâchoire supérieure. La ligne latérale est bien visible : elle est incurvée au-dessus des pectorales. Sa coloration est variable : le dos est généralement brun-vert, le ventre et les flancs sont clairs avec des taches jaunes de forme irrégulière. Le lieu jaune vit dans les eaux froides et profondes ; il se déplace à proximité des fonds en serpentant autours des obstacles qu’il rencontre : pierres, roches et débris d’épave. On trouve les plus beaux spécimens vers 30 mètres de fond.

Qualité :
Lieu jaune « pêche côtière »
Lieu jaune chalut
Lieu jaune de ligne
Lieu jaune ligne IKEJIME : La moelle épinière et les principaux vaisseaux sanguins sont sectionnés à la tête et la queue, une longue aiguille est poussée, vers le bas, le long de la moelle épinière, et le poisson est placé dans l’eau glacée pour le saigner.

Transformation proposée :
Lieu Jaune entier
Lieu Jaune décapité
Lieu Jaune PAC**
Filet de lieu Jaune*
Dos lieu Jaune*

Taille & Conditionnement : 
Le lieu jaune est conditionné en 10,12, 18 kg ou sous forme de piéçage et selon les tailles suivantes : 2/3 kg  – 3/5 kg – 5/7 kg

*Conditionnés selon vos besoins.
**Prêt A Cuire