Présentation du lieu noir

Le lieu noir a un goût particulier, différent de celui des autres poissons à chair blanche. Sa saveur unique convient bien aux plats épicés et sa chair ferme se prête parfaitement à la friture. Le lieu noir ou colin noir (France), ou goberge (Canada), est un poisson à la mâchoire inférieure proéminente et au ventre argenté. D’environ 50 cm à l’âge de 5 ans, il vit une trentaine d’années et peut alors atteindre 1,3 m. C’est un prédateur endurant dont la nage est relativement rapide.

Qualité :
Lieu noir « pêche côtière »
Lieu noir chalut
Lieu noir de ligne

Transformation proposée :
Lieu  noir entier
Lieu noir décapité
Lieu Noir PAC**
Filet de lieu noir*
Dos de lieu noir*

Taille & Conditionnement : 
Le lieu noir est conditionné en 10,12, 18 kg  ou sous forme de piéçage et selon les tailles suivantes : 2/3 kg  – 3/5 kg – 5/7 kg

*Conditionnés selon vos besoins.
**Prêt A Cuire